? ?掛面生產線的組成部分：

　　1、上料。根據客戶的需求，定制上料系統(tǒng)，完全符合制作掛面的水面混合，根據比例，一頭上水，一頭上面。

　　2、和面。上料后，對水和面進行和面，使面充分與水混合攪拌，經過十五分鐘的攪拌使得小麥粉中的蛋白質吸水膨脹，形成具有韌性、彈性粘性、延伸性的濕面筋質，形成濕面筋質網絡，達到人工和面的標準。

　　3、醒面。活好面后，對其進行充分醒面，達到熟化。

　　4、壓面。采用硬度達到HRC49-52的冷硬合金鋼材質壓輥，直徑較大，壓延力度強，吧熟化后的“熟粉”經合理的壓延比對輥逐步壓薄到所需厚度，形成西米的面筋網絡組織。

　　5、切面。通過切面刀切成不同規(guī)格的面條

　　6、烘干系統(tǒng)。把切好的面送入烘干室。烘干系統(tǒng)是保證掛面質理的重要環(huán)節(jié)，目的是在適當的溫度、相對溫度和通風、排潮等因素相互作用下冷風定條、保潮出汗、升溫降潮、降溫散熱四個階段，去除濕面條中的水分，穩(wěn)定掛面質量。

　　7、切條。經過烘干的掛面，切成長度所需要求。

　　8、包裝。經過切條的掛面進入包裝設備，包裝成優(yōu)美、經濟實惠的商品。成品率達到98%以上，而斷頭經粉碎過篩成30-50毫米投入和面鍋，在保證衛(wèi)生的前提下，可以用其它方法進行處理。

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